凝乳活性
更新时间：2025-01-03 13:24:39
凝乳活性的词语属性
拼音níng rǔ huó xìng
拼音字母ning ru huo xing
拼音首字母nrhx
凝乳活性的百科含义
凝乳活性研究结果表明，羔羊皱胃酶最适凝乳温度为45℃；35℃以上热处理对酶凝乳活性有不同程度的损失，60℃热处理10min活性完全丧失；PH值为5－8时凝乳活性随乳PH值的降低而增强，酶在PH2．5－7．5之间处理20h凝乳活性稳定；Ca^2+具有明显的促凝作用；底物浓度对酶活性的影响符合米氏规律。